Čo sú microgreens?
Microgreens sú mladé sadenice rastlín, ktoré sa zbierajú ešte pred vývinom pravých listov. Práve v tejto fáze obsahujú najvyššie množstvo vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych látok. Tieto látky slúžia ako rezerva pre budúci rast rastlín, preto sa odporúča konzumovať ich v tejto skoršej fáze.
Výhody mikrozeleniny:
- Vysoký obsah živín: Obsahujú koncentrované množstvo vitamínov a minerálov.
- Krátky čas pestovania: Väčšina plodín je pripravená na zber už za 14 dní.
- Celoročná dostupnosť: Možno ich pestovať kedykoľvek počas roka.
- Ekologická voľba: Pestujú sa bez chemikálií a pesticídov.
- Flexibilita pestovania: Môžu sa pestovať na rôznych substrátoch vrátane hydroponie.
- Praktickosť: Vyžadujú málo priestoru a minimálne náklady.
Nevýhody pestovania:
- Krátka trvanlivosť po zbere.
- Niektoré druhy vyžadujú špecifické znalosti na úspešné pestovanie.
- Rôzne druhy rastú odlišne rýchlo, čo môže ovplyvniť synchronizáciu pestovania.
Prečo je dôležité používať špeciálne semená?
Bežné semená sú často chemicky ošetrené, čo ich robí nevhodnými na klíčenie a konzumáciu vo forme mikrozeleniny. Špeciálne semená na microgreens nie sú ošetrené chemikáliami, čím sa zabezpečuje zdravotná nezávadnosť mladých výhonkov.
Podmienky na pestovanie:
- Voda: Nevyhnutná na aktiváciu rastu. Nadbytočná vlhkosť však môže spôsobiť plesne.
- Teplota: Optimálna teplota závisí od plodiny (20-30 °C).
- Kyslík: Dôležitý na klíčenie a rast. Nedostatok kyslíka môže spomaliť proces alebo ho úplne zastaviť.
- Svetlo: Potrebné pre fotosyntézu a tvorbu chlorofylu. Rastliny pestované v tme majú nižšiu nutričnú hodnotu.
Príprava semien:
- Niektoré semená vyžadujú namáčanie alebo ošetrenie peroxidom vodíka na zvýšenie klíčivosti a dezinfekciu.
- Semená s tvrdou škrupinou (napr. repa) alebo vysokým obsahom éterických olejov (napr. kôpor) profitujú z predsejbovej úpravy.
Mikrozelenina predstavuje jednoduchý a zdravý spôsob, ako do jedálnička pridať čerstvé a nutrične bohaté suroviny, vhodné nielen pre vegetariánov, ale aj pre všetkých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl.
